Très appréciée dans les cuisines camerounaises, la viande de porc occupe une place de choix dans les habitudes alimentaires. Pourtant, dans nos marchés, son prix reste souvent une source de questionnements, avec des variations qui reflètent l’ensemble de la chaîne.
Des prix variables
Dans les marchés comme dans les supermarchés, le prix de la viande de porc varie selon les parties. Dans certains rayons de grandes surfaces comme Carrefour, le kilogramme de côte de porc coûte 4 990 francs CFA, tandis que les parties moins recherchées, comme les pattes, coutent environ 2 490 francs CFA le kg.
Dans les marchés traditionnels comme celui de logpom, les prix restent généralement plus flexibles et peuvent évoluer en fonction de la période. Une réalité que confirme Wilfried, boucher spécialisé dans la vente de cette chair blanche : « Actuellement, il n’y a pas vraiment de prix fixe. Tout dépend du marché et de l’approvisionnement. Aujourd’hui, on peut vendre le kilogramme à 2 800 FCFA, et le lendemain ça peut monter jusqu’à 3 000 FCFA. Pour les revendeurs, on peut parfois faire un prix autour de 2 800 FCFA, mais ceux qui prennent pour consommer paient généralement autour de 3 000 FCFA ». A l'origine de ces variations, Wilfried pointe du doigt la base de la filière, « Ceux qui nous livrent la viande nous expliquent que c’est à cause du coût de la nourriture pour les porcs. Comme elle devient plus chère, ils se voient obligés d’augmenter leurs prix, et nous devons à notre tour répercuter cette hausse auprès des clients »
Un enjeu pour l’élevage local
Au Cameroun, l’élevage porcin représente une activité économique importante pour de nombreux producteurs. Le cabinet londonien Trends & Poor dans une étude publiée en 2025 révélait que le marché de la viande de porc au Cameroun a pesé 231 milliards de FCFA en 2024, un chiffre qui devrait plus que doubler d’ici 2030.
Selon le Ministère de l’Élevage, des Pêches et des Industries Animales, la filière contribue à l’approvisionnement en protéines animales et participe au développement de l’économie rurale. Entre gastronomie populaire et production locale, la viande de porc continue de s’imposer comme un produit phare dans les marchés et les assiettes des consommateurs camerounais. Une bonne alternative pour les amateurs de chair blanche qui en consomment.
Vialy NGUEA ( stg )